אווירת המערב הפרוע מורגשת במסעדה, מהעיצוב ועד התפריט.
הטחנה קיימת למעלה מ- 13 שנים.
המסעדה ממוקמת בסמוך לטחנת הקמח ההיסטורית שפעלה בעבר במטולה, באזור מפל הטחנה, ומכאן קיבלה את שמה.
בטחנה זו היו נוהגים ראשוני המתיישבים והאיכרים במטולה לטחון קמח.
האוכל והתפריט- הטחנה מיועדת לכל מי שמבקש ארוחת בשרים, הכוללת מגוון בשרים במידות עשייה שונות ובמשקלים לבחירת הלקוח.
נתחי הבשר מיושנים במקום עד המידה הרצויה, וכל נתח ונתח נבחרים בקפידה טרם הוצאו לסועד. מרבית נתחי הבשר נצלים על פלטה לוהטת אל מול הסועדים, כך ביכולתם לשלוט ברמת העשייה.
כל מנה עיקרית מלווה במגוון תוספות לבחירה ובפלטת סלטים עשירה.
בנוסף, מציע התפריט מגוון תבשילי קדירה המבושלים בפויקה, אסאדו על צלב, מגוון מנות ראשונות וגם מנות שאינן בשריות.