רשת "ארומה" החלה את דרכה כרעיון במוחם של שני צעירים ירושלמיים שחלמו על אספרסו-בר אמיתי, כזה שמגיש קפה איכותי כדרך חיים, שמקפיד שכל כוס קפה תהיה לא פחות ממושלמת. החלום התגשם בשנת 1994 בדמות הסניף הראשון של "ארומה" ברחוב הלל בנווה פריצקי והיה ל"אספרסו-בר" הראשון בארץ.
הקפדה על קפה בסטנדרט עולמי, אוכל שעשוי במקום עם ההזמנה,כל אלו הבטיחו את צמיחתה העקבית של הרשת המונה כיום מעל ל-130 סניפים ברחבי הארץ, כולל בית קלייה, בית מאפה ומפעל ירקות ורטבים בבעלותה.